Que dire ? Si vous avez aimé le style de la cuvée "joven" et de Finca el Curvado, il me semble impossible de ne pas adorer le sommet de la gamme, A Boca do Demo. 

Ce vin est issu d'une parcelle unique de 0,8 hectare. Vignoble planté en 1950, sur granite. L'élevage se fait dans un unique foudre. Il y a de la violette, du poivre, du fruit et beaucoup de minéralité. Sans intellectualiser, c'est "Côte Rôtie" qui me vient spontanément.

Carafage indispensable si vous souhaitez le goûter maintenant. Mais, à dire vrai, je recommande plutôt d'attendre. La patience est une belle vertu. En 2025 ou 2026, ce sera parfait.

Cépage mencia sans surprise. Mais il se glisse quelques ceps de merenzao dans la complantation: dans le Jura, ce cépage s'appelle …trousseau ! Comment il est arrivé en Galice reste un mystère. Hypothèse ? Le pèlerinage de St Jacques de Compostelle.