Domaine familial (six générations) emmené aujourd'hui par Fabien Moreau (le fils de Christian). En bio certifié depuis 2013 (sans mention sur l'étiquette de la bouteille). 12 hectares avec beaucoup de parcelles en grand cru (Vaudésir, Blanchot, Valmur, Les Clos): ces vins sont logiquement commercialisés au tarif "grand cru", c'est-à-dire au-delà des 60 euros. Mérité sans doute dans le contexte de la Bourgogne actuelle, mais je préfère commencer par vous donner une idée du style de Fabien via son "simple" Chablis.

La récolte 2024 est passée par à peu près tous les drames possibles: gel, grêle début mai, fortes pluies d'été. On pourrait craindre que le résultat ne soit décevant, piètre, piteux, dispensable. Non, que nenni. Fabien Moreau est un artiste capable de tire le meilleur de ce que la nature lui donne. Ce Chablis est croquant, vineux, plutôt long et doté d'une personnalité qui me touche.

J'espère proposer bientôt une curiosité: le Chablis Grand Cru 2024, assemblage de Vaudésir, Blanchot, Valmur et Les Clos. Si, si, c'est autorisé !

Info: pour le guide Bettane & Desseauve, édition 206 et édition 2027, le Domaine Moreau mérite cinq étoiles, comme Vincent Dauvissat, Raveneau et William Fèvre.