Le Château les Croisille est un domaine familial né en 1979 de la passion de Cécile et Bernard Croisille. Aujourd’hui transmis à leur enfants, le domaine certifié en agriculture biologique et biodynamique s’est réinventé pour proposer des Cahors modernes, fins, digestes et respectueux de l’environnement.

Le Domaine vient de décrocher sa première étoile dans l'édition 2025 du Guide de la RVF. Je souligne à quel point les vins des Croisille rompent avec le style désuet, poussiéreux, très extrait de la majorité des Cahors du 20ème siècle. La révolution a débuté grâce à Cosse-Maisonneuve, rejoint par Mas del Périé, Clos Troteligotte, etc... Autant l'appellation Cahors sentait le sapin il y a un quart de siècle, autant elle est dynamique aujourd'hui !

La cuvée Calcaire, comme son nom le suggère est issue de parcelles situées sur le plateau calcaire de Luzech, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Assemblage de terroirs calcaires: kimméridgien (comme à Chablis), marneux et sidérolitiques (sols rougeâtres et riches en fer).

Âge moyen des vignes: 35 ans. Elevage: 15 mois en foudres de 3.000 litres.

"Calcaire est roulé dans une gangue de sensations terreuses et minérales, sous un fruit parfumé d'un boisé chic." Guide RVF édition 2025.

Anecdote pseudo-psychanalytique: en encodant le texte ci-dessus, je me suis surpris à écrire calvaire à la place de calcaire. Je me suis d'abord demandé ce que ce lapsus pourrait vouloir dire. Je me suis vite calmé en constatant que le "v" et le "c" sont voisins sur mon clavier. Parfois, il vaut mieux ne pas chercher l'explication trop loin ...