Issus de deux familles de vignerons, il n'est pas surprenant qu'Anne Gonet et Philippe Gimonnet aient décidé de suivre les traces de leurs ancêtres: 1986 voit la naissance des premières bouteilles de Champagne marquées Gimonnet-Gonet. En 2012, Anne et Philippe sont rejoints par leur fils Charles, en charge de la viticulture. Sa sœur jumelle Anne-Sophie complète l'équipe en 2016, en tant que chef de cave, après avoir perfectionné ses compétences à Chablis.

5 petits hectares pour commencer en 1986; aujourd'hui le Domaine couvre 15 hectares, principalement dans les villages Grand Cru de La Côte des Blancs : Chouilly, Cramant, Oiry, Oger et Le-Mesnil-sur-Oger. Egalement des vignes dans la Vallée de La Marne: Bouquigny, Vincelles, Verneuil et Trélou-sur-Marne pour les pinots noirs et meuniers.

Dosage: 5 g/litre. Vins de réserve: +/- 40%. Crus: Oiry, Chouilly, Cramant, Oger, Le Mesnil sur Oger. Elevage en cuves inox pendant 6 mois. Blanc de blancs, 100% chardonnay, 100% grands crus, 100% Côte des Blancs.