Quelqu'un qui se souviendrait de l'extraordinaire millésime 2019 de ce vin (qui s'appelait à l'époque Les Rochers) ? Ce millésime-là avait tout pour plaire, un équilibre fabuleux entre rondeur et vivacité. Une sorte de Pouilly-Fuissé au prix d'un Mâcon. Depuis lors, chaque nouveau millésime s'est honorablement défendu, mais jamais 2019 n'a été égalé. Jamais, vraiment ? Je pense que ce 2025 est un très bon candidat pour rejoindre le 2019 au panthéon de l'excellence mâconnaise. C'est facile à boire, très agréable, sans la moindre aspérité. C'est rond sans perte de fraîcheur. La finale est nette et éclatante.

C'est officiellement bio à partir de ce millésime.

Vin d'entrée de gamme d'un Domaine qui dispose de trois parcelles en Pouilly-Fuissé 1er cru (La Maréchaude, Sur la Roche et Les Crays). Bonne prise de contact avec le style du Domaine avec cette cuvée qui assemble beaucoup (90%) de raisins issus de Sur la Roche, terroir fortement calcaire (c'est la partie exposée au nord, celle qui n'est pas classée en Pouilly-Fuissé 1er cru) et quelques raisins issus de En Bille Folland, terroir argileux.

Historiquement, cette partie exposée au nord de Sur la Roche produisait des raisins de faible maturité, à cause d'un ensoleillement limité. Mais le bouleversement climatique (tiens, tiens, qui revoilà…) a rebattu les cartes. Voilà donc un bon exemple d'un vin qui bénéficie de notre climat en transition.

L'assemblage permet de bénéficier de la tension apportée par le calcaire et de la souplesse apportée par l'argile. Le meilleur de deux mondes !

Elevage en cuve inox (pas de bois).