Holger Koch est un spécialiste des pinots, blanc, gris et noir. Ce pinot blanc me semble plus énergique que celui de la plupart de ses confrères alsaciens. Elevage partiellement en cuve inox, partiellement en foudres. C'est bio, même si ce n'est indiqué nulle part sur l'étiquette. Vin parfaitement sec. Des notes fumées qui invitent à le marier avec un saumon …fumé.

A noter qu'une partie partie des raisins subit une macération de 2 ou 3 jours avant pressurage. L'objectif est de donner plus de structure et de texture au vin. Autrement dit, vin très légèrement orange.

Le Kaiserstuhl est un volcan éteint. Cette région est la plus chaude d'Allemagne. Les paysages sont souvent magnifiques. Tout voyage en Alsace mérite une étape de l'autre côté de la frontière.

Tout doucement, en discrétion, ce vigneron rejoint l'élite allemande: à partir de 2021, il en est à 4 étoiles (sur un maximum de 5) dans deux guides de référence en Allemagne: le Gault-Millau et le Eichelmann.