Nous voici en plein cœur du Chianti Classico, entre Radda in Chianti et Gaiole in Chianti. Rien qu'à écrire le nom de ces deux villages, les images et les saveurs me reviennent en mémoire (un voyage au printemps 2024).

Istine est un jeune Domaine en bio: les premières bouteilles élaborées par Angela Fronti sont sorties de sa cave en 2012. Le Domaine est récent, mais les vinifications sont traditionnelles. Altitude des vignes: entre 400 et 550 mètres. Plusieurs cuvées parcellaires, un Riserva, … mais commençons plutôt par le "simple" Chianti Classico, élevé en botti (grands tonneaux en chêne de Slavonie*) de 1.000 à 4.000 litres.

Peu de couleur, peu de bois et peu d'alcool: une parfaite expression du "less is more" des anglo-saxons. Nez magnifique, épicé et noblement végétal. Tannins consistants. Et quelle persistance !

Pas surprenant que ce Domaine se soit très vite vu attribuer une petite collection de "Due è Tre Bicchieri", y compris pour cette cuvée d'entrée de gamme.

* Slavonie (une région en Croatie) et pas Slovénie. Ces slaves ne font rien que nous embrouiller...