Le côt: floral, juteux, serti de tannins croquants. Réussite !

Ce vin de pays rouge est produit sur les coteaux de la Pépière. Ces coteaux sont exposés au sud-ouest sur des pentes granitiques où le rocher (granite de Clisson) affleure en de nombreux endroits. La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique.

Cette cuvée est produite à partir du cépage côt (encore appelé malbec). Ce cépage était cultivé dans le Pays Nantais pendant les années 1920-1930. Il avait depuis disparu. Une partie du vignoble du Domaine de la Pépière a été replanté avec des plants issus de très vieilles vignes du Clos Roche Blanche (un domaine mythique de Touraine qui a cessé d'exister lors de la revente du vignoble).

Les raisins sont récoltés à la main, à complète maturité.

L’élevage se fait en cuve inox pendant cinq mois. Servi frais (12-14°C), ce vin plaisant et fruité exprime des notes de fruits noirs et d’épices.