Fascinant de comparer ce Fabel Barbou à la cuvée de Touraine Sauvignon: il y a ici un peu plus de tout, plus de richesse, plus d'arômes, plus de caractéristiques qui permettent de reconnaître le cépage. C'est un vin extraverti qui n'hésite pas à jouer des coudes pour une position en plein soleil. D'aucuns diraient "plus Pouilly-Fumé que Sancerre". Fruits exotiques comme litchi et fruit de la passion, mais sans les excès que l'on associe régulièrement avec les sauvignons néo-zélandais.

Equilibre plus frais qu'en 2022, avec un demi degré de moins.

Goûté à nouveau ce dimanche 25 mai: l'élégance et la pureté prennent le pas sur l'aromatique. C'est meilleur aujourd'hui qu'hier. C'est d'ailleurs un constat qui se vérifie souvent: les bons vins sont encore meilleurs lorsque ils ont eu l'occasion de respirer ! N'hésitez pas à conserver une demi-bouteille au frigo pour le lendemain.

Sélection de vieilles vignes, d'âge entre 40 et 60 ans. Sable sur argile.

En cette saison, je suggère de lui faire accompagner les asperges blanches.