Le Domaine des Schistes renaît en 1989 lorsque Jacques Sire décide de quitter la coopérative et de mettre ses vins en bouteilles. Agriculture biologique depuis 2010.

La parcelle Caune d'en Joffre est une complantation avec une grande majorité de carignan, très peu de grenache, encore moins de syrah. Vignes de 70 ans. Altitude 220 mètres.

La complantation (différents cépages dans une même parcelle, vendangés en même temps) est une pratique classique qui exprime la volonté de donner la primauté au terroir sur les cépages, pertinente en particulier dès que les vignes sont âgées. C'est encore la norme au Portugal.

Elevage en cuve béton (pas de bois). Le vin est peu extrait ("infusion"). Production approximative: 3.000 bouteilles.

"Superbe parcellaire de carignan, Caune d'en Joffre se montre fin, délivrant des notes de pivoine et de beaux tannins délicats." Guide RVF édition 2025

Un petit passage par la carafe peut s'avérer utile.