Élaboré dans le respect de la méthode champenoise, ce crémant se distingue par une grande finesse aromatique.

Les parcelles destinées au Crémant d'Alsace se situent principalement sur des terroirs de colluvions granitiques et d'alluvions. Ces parcelles aux sols drainants sont particulièrement précoces. Elaboré à partir de 60% de pinot auxerrois, 15% de pinot blanc, 5% de pinot noir et 20% de chardonnay. La récolte a lieu environ 100 jours après la floraison, afin d'avoir un potentiel alcoolique maximum de 11% et une acidité aussi puissante mûre.

L'élaboration du Crémant suit les règles de la méthode traditionnelle. 150 kg de raisins génèrent 100 litres de moût. La première fermentation est de type classique. La préparation des levures et la mise en bouteille pour la seconde fermentation a lieu mi-mars. Celle-ci dure deux à trois mois en cave fraîche et permet de gagner un degré d'alcool et six bars de pression. Notre crémant séjourne au minimum douze mois sur lattes.

Très peu dosé lors du dégorgement (entre 1 et 2 g/l de sucre).