Interdiction formelle de rajouter la moindre goutte de sirop de cassis à cet aligoté de haute volée. Le cépage, un peu négligé au vingtième siècle, revient à l'avant-plan par la volonté de vignerons décidés à en explorer le potentiel.

Assemblage de raisins issus de deux parcelles, l'une de jeunes vignes (8 ans), l'autre de très vieilles vignes: +/- 80 ans.

Sera délicieux avec des crustacés, fruits de mer, huîtres, etc...

Comme toujours chez Nicolas Maillet pour ses vins blancs, pas de passage par le bois.

Vif et salivant comme tout aligoté devrait l'être, ce vin rajoute de la matière, de la rondeur et un réel potentiel de garde.