Le Tokaj classique est issu exclusivement du cépage furmint. Cette Vendange Tardive est un assemblage de 50% de furmint avec trois autres cépages locaux. Non, non, je ne vous épargne pas leurs noms: hárslevelü, sárga muskotály et zéta.

94 grammes de sucre résiduel par litre de vin (donc 47 grammes dans une bouteille), 11% d'alcool et 7 grammes d'acidité bienvenue pour équilibrer la douceur. Orange, abricot, épices douces, pamplemousse …

Ce vin résulte de plusieurs passages dans la vigne au moment des vendanges ("tries") de façon à cueillir à l'exacte maturité souhaitée. Il faut au moins 50% de grappes touchées par la pourriture noble (botrytis). La récolte a commencé le 29 septembre pour s'achever le 11 octobre.

Bref élevage en fûts (3 mois) avant affinage en bouteilles. Les fûts sont typiques de la région (136 litres en forme de cigare, appelé gönc et 220 litres appelé szerednye). Si le dîner de Noël s'endort, pourquoi ne pas le réanimer au moyen d'un gönc bien placé ? Etalez votre culture magyare, succès assuré !?

Le Domaine Oremus appartient aux Espagnols de Vega-Sicilia (domaine mythique pour ses vins rouges: Reserva Especial, Unico, Valbuena, Alion, Pintia). Autant dire qu'il y a des sous pour investir dans le domaine hongrois. Vega-Sicilia a acquis Oremus en 1993, après la chute du communisme sauce soviétique.