Créé en 2003, ce petit Domaine (5 hectares) est plutôt discret: il existe un embryon de site Internet, mais il vaut mieux ne pas y laisser traîner son clavier. Hans-Bert et son épouse Silke n'ont que faire de la communication moderne et préfèrent se concentrer sur l'essentiel, à savoir élaborer de magnifiques pinots noirs.

Le Rhin est tout proche de chez eux, Colmar et Strasbourg à peine plus loin. Le nom du Domaine est une référence à leur premier chai: un ancien bunker, endroit où l'on peut en effet se réfugier. Tous les travaux à la vigne sont manuels.

Vais-je donc tenter de vous vendre un rosé allemand, élaboré par un domaine qui porte un nom anglais et en plein mois d'août ?

Oui. Avec beaucoup de conviction. Je sais que ce n'est pas gagné, mais je me sens pleinement sur mon terrain et donc je m'obstine.

Rosé peu coloré, avec un nez de fraise. Quelle élégance ! Ce n'est pas un vin pour barbecue ! Mais quelle belle source pour créer des accords gastronomiques estivaux et raffinés. C'est un très beau pinot noir qui est également un vin rosé.

Techniquement, il s'agit d'une saignée, réalisée sur l'ensemble des cuves du Domaine.

La sommelière Pascaline Lepeltier cite Shelter dans son article consacrés aux pinots noirs allemands (voir RVF 682 de juillet/août 2024, page 41). L'article peut être lu ici.