Le cépage petit verdot a une (discrète) réputation en tant que cépage complémentaire dans le Médoc. Il est capable d'apporter de la structure et de la couleur, mais il mûrit fort tard, plus tard que le cabernet sauvignon. Autrement dit, en les temps reculés qui précèdent le bouleversement climatique, il avait beaucoup de mal à mûrir dans le Bordelais, apportant plutôt un peu de ... verdeur dans les assemblages. Donc cépage pas populaire, risquant l'arrachage et la substitution par ce bon vieux merlot.

Mais ... prenons un climat plus chaud ... dans le Languedoc, près de l'étang de Thau ... la maturité est atteinte sans difficulté particulière. Et donc pourquoi ne pas proposer une cuvée 100% petit verdot aux amateurs curieux qui se demandent depuis des lustres comment ça se goûte ("plus tu le goûtes, mieux tu le goûtes").

Rendons alors hommage au sympathique Domaine de Valensac qui nous exauce via ce Entre Nous 2023, un vin mûr, fruité, tannique, direct et commercialisé à un prix tout aussi sympathique que lui. Sur mes notes de dégustation je lis: "me met de bonne humeur", ce qui me semble très méritoire et très pertinent !

Terroir sablo-limoneux, vignes âgées de 28 ans, production de +/- 10.000 bouteilles. Mise en bouteilles pendant l'été 2024. Pas d'élevage en bois. Cette cuvée a été concentrée par saignée, cette dernière étant à la base du rosé de Valensac. Les vins de presse ont été écartés pour éviter amertume et sécheresse en bouche: excellente idée !