Le Muscadet simple mais efficace. Rafraîchissant et pimpant ! Joliment caillouteux avec une petite salinité de bon aloi. Rien de spectaculaire, mais tout ce qu'il faut pour accompagner avec pertinence les moules, les huîtres et autres coquillages, crustacés et mollusques. Fonctionne également très bien avec une cuisine asiatique pimentée.

Le vignoble est situé sur les coteaux de la Maine dans des terrains très caillouteux. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne. Le sous-sol est granitique. Les sols sont très filtrants, avec beaucoup de graviers.

Les vendanges sont manuelles, le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d’assurer la fermentation. Cette cuvée reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps suivant, sans soutirage.

Aux marches de la Bretagne, le village de Maisdon sur Sèvre abrite le Domaine de la Pépière. Son histoire vigneronne démarre en 1984 lorsque Marc Ollivier, enfant du hameau de la Pépière, crée ce domaine. La Pépière a pour origine le mot «pépie» signifiant avoir soif.