Le melon (ou melon de Bourgogne) est un cépage blanc.

Cette variété de vigne est originaire de Bourgogne. Aujourd’hui fort peu courante dans sa région d'origine, elle est très répandue en Loire-Atlantique sous le nom de muscadet.

L’expert en ampélographie, Pierre Galet, suggère que Louis XIV ordonna lui-même la plantation du melon de Bourgogne en Pays Nantais après les gelées dévastatrices du Grand Hiver de 1709. Le cépage fut introduit dans la région car il se révélait résistant au froid.

Le melon donne des vins équilibrés, secs, frais, légers aux arômes discrets. Il présente une bonne aptitude à l'élevage sur lie. Ce mode de vinification apporte de la souplesse, de la rondeur et un léger perlant. Il contribue également à protéger le vin de l'oxydation.